أقوى فوائد الكرفس والقيمة الغذائية للكرفس
يحتوي الكرفس على قرمشة يمكن أن تجعل مذاق العديد من الأطعمة أفضل
كما أنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو في الوصفات أو إضافته إلى أطباق الطعام. تعتبر هذه الخضار مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز. لا يحتوي الكرفس على دهون أو صوديوم أو كولسترول وهو منخفض السعرات الحرارية.
الكرفس هو الخضار الوحيد الذي يحتوي على فيتامين ك
يحتوي الكرفس أيضًا على كميات كبيرة من البوتاسيوم والصوديوم ،وهما من المعادن الضرورية لنمو العظام بشكل صحي. يحتوي الكرفس أيضًا على الكالسيوم ،مما يساعد على منع هشاشة العظام لدى النساء الأكبر سنًا. قد يساعد النظام الغذائي الغني بالكرفس في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. تشير الدراسات إلى أن تناول الكرفس بانتظام يمكن أن يخفض ضغط الدم بنسبة تصل إلى 10٪. كان يعتقد ذات مرة أن بعض المواد الكيميائية الموجودة في الكرفس هي المسؤولة عن خفض ضغط الدم ،ولكن يعتقد الباحثون الآن أن محتوى الألياف في الكرفس – وتحديداً اللجنين – هو المسؤول عن هذه الفوائد الصحية.
للصحة يستخدم الكرفس لفترة طويلة كعلاج عشبي في الطب الصيني التقليدي. يُعتقد أنه مفيد لعلاج مشاكل القلب والآلام والحمى. يحتوي الكرفس على بولي أسيتيلين الذي يعزز مرونة الأوعية الدموية ،مما يساعد على منع توسع الأوردة والكدمات. كما أنه يحتوي على مركبات الفثالات التي لها خصائص مضادة للالتهابات ويعتقد أنها تقلل التشنجات العضلية ،خاصة تلك المتعلقة بالحيض وانقطاع الطمث. يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الكرفس في تخفيف الإمساك أيضًا.
الكرفس هو خضار مقرمش يُنظر إليه على أنه إضافة إلى السلطات أو يستخدم كمقبلات
يمكن أيضًا طهيها في الحساء واليخنات ،لكنها تميل إلى فقد قرمشتها عند طهيها بهذه الطريقة. يحتوي الكرفس على الكثير من العناصر الغذائية بما في ذلك البوتاسيوم وفيتامين أ ،لذلك سترغب بالتأكيد في تناول بعض الكرفس كل يوم.
الكرفس غني بفيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ويحافظ على صحتك ويساعد على محاربة الشيخوخة. يحتوي الكرفس على مركب يسمى اللوتولين الذي يحمي من الخلايا السرطانية. يحتوي أيضًا على ليسين ،وهو حمض أميني أساسي يعزز صحة فروة الرأس. تعمل بعض مكونات الكرفس كمدرات للبول طرد الماء الزائد من الجسم بينما يقوم البعض الآخر بتطهير وتنقية الدم. أوراق الكرفس غنية بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. يمكن استخدام عصير الكرفس لعلاج الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإسهال. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى
الكرفس مصدر فقير للفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي على بعض المواد الكيميائية النباتية الصحية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. يحتوي الكرفس أيضًا على البوتاسيوم ،والذي يمكن أن يساعد في التحكم في ضغط الدم.
الكرفس من الخضروات التي تنتمي إلى نفس عائلة البقدونس والجزر والشبت
- تنمو سيقان الكرفس في شكل عناقيد أو “رؤوس” بأوراق خضراء طويلة.
- عندما يؤكل الكرفس نيئًا ،يكون له ملمس هش ونكهة خفيفة. على الرغم من أن الكرفس يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ،إلا أنه لا يحتوي على دهون أو صوديوم أو كوليسترول.
- ينمو الكرفس على مدار العام ويمكن استخدامه في الحساء واليخنات والسلطات.
- بالإضافة إلى كونه لذيذًا عند تناوله طازجًا ،يقدم الكرفس إضافات ممتازة للعديد من الحلويات بما في ذلك الفطائر والبسكويت.
- كما أنه يعمل بشكل جيد مع النكهات الأخرى مثل زبدة الفول السوداني للحصول على حشوة فطيرة ممتعة.
- الكرفس نبات مطرد ينمو في المناخات المعتدلة.
- الكرفس غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ،بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم.
- يمكن تناول الكرفس نيئًا أو مطبوخًا ،لكن لا ينبغي تناوله مع الملح بسبب محتواه العالي من الصوديوم.
- تشمل فوائد تناول الكرفس الحد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان مع المساعدة في الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية الصحية.
للبشرة وفقًا لدراسة أجراها باحثون في جامعة واشنطن ،يحتوي الكرفس على الفثالات والمواد الكيميائية التي يمكن أن تساعدك على الظهور بمظهر أصغر سنًا. وجدت الدراسة نفسها أن تناول الكرفس قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعية ،وهما حالتان شائعتان في العين مرتبطة بالشيخوخة. الكرفس غني أيضًا بفيتامين C والألياف ،وهما مغذيان معروفان بمساعدتهم في مكافحة السرطان. في الواقع ،وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية (ACS) ،فإن النظام الغذائي هو إحدى الطرق التي يقلل بها الناس من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. عن طريق إضافة حصة أو اثنتين من الخضروات كل يوم وتقليل اللحوم مثل اللحوم الحمراء.
